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隨著生活節奏加快，忙于工作的年輕人讓在家洗菜、做飯這件事變得日漸奢侈。于是，可在家快速烹飪的方便菜肴順理成章地受到消費者歡迎。在之前的特殊時期，方便菜肴更加“走”紅。
以前在家或酒店吃到的宴席菜、特色菜，從食材選取、備料處理到烹飪成成品，耗費時間長，花費精力多。如今，生活節奏越來越快，方便菜肴成了忙碌上班族眼中的“香餑餑”。結束一天工作回到家，不用自己下廚洗手做羹湯。方便菜肴省去了挑選采購食材的煩惱，切菜處理的繁雜，以及復雜的烹飪流程，只需要簡單加熱，輕輕松松幾分鐘搞定。省時省力，還能秒變大廚。主打“便捷，簡單”的燉好鮮烹菜，常溫儲運、宛如現做，圈粉無數。
營養是生命健康的物質基礎，隨著國民健康意識的提升，大家傾向于養成健康的生活方式，在飲食上傾向吃健康的食物，要求方便菜肴在鮮美的前提下進一步，既要好吃又要健康，那就需要標準化的加工技術、功能性配菜活性保持與保質保鮮技術等。既美味又健康的菜肴，既美味又健康的需求，讓做飯不再是煩惱。
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